CENNI STORICI
Nell’antica cultura greca thymos rappresentava il principio della vitalità ed era il luogo delle forti passioni che risiedevano in petto. Omero lo utilizzava per indicare le emozioni, il desiderio, o l’impulso interno in un uomo, che veniva esternato ed apparteneva al pensiero e al sentimento. La nostra falanghina ci ricorda questo con i suoi profumi delicati e al contempo la sua forte acidità e struttura.

VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE
100% Falanghina.
Le uve provengono dai vigneti di Itri a circa 300s.l.m su terreno argilloso-calcareo con forte struttura dove la brezza marina, proveniente dal mare di Sperlonga e Gaeta, favoriscono la sua crescita.

COLTIVAZIONE DEL VIGNETO E VINIFICAZIONE
Sistema di allevamento Guyot; la densità di impianto è di 4000 ceppi/ha, con una produzione per ettaro di 70 q. Vinificazione per breve macerazione delle bucce in pressa e pressatura soffice; la fermentazione avviene in acciaio, a temperatura controllata. L’affinamento in acciaio sulle fecce fini precede l’imbottigliamento.

EPOCA DI VENDEMMIA Fine settembre.

CARATTERI ORGANOLETTICI
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati; al naso è fresco e minerale, con note di fieno, sambuco e fiori gialli. Sapore pieno e deciso, sapido e di spiccata mineralità, persistente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Si presta ottimamente per accompagnare piatti di pesce, carni bianche e formaggi di bufala a pasta filante.

TEMPERATURA DI SERVIZIO 12°C.